ISBN13: 9787508662152
标题: 一条改变世界的鱼：鳕鱼往事
作者: 马克·科尔兰斯基
译者: 韩卉
出版年: 2017

干锅里的鱼腥味是最重的，而它之所以叫干锅也的确名副其实，因为这种锅不停地熬煮着浓鱼汤，从早餐、午餐、晚餐…直到你吃完晚饭，开始挑出不小心掉到身上的鱼骨头为止。屋前的小院是用蛤蚌壳铺排的，赫雪太太戴着一条由鳕鱼脊椎骨打光串成的项链，而荷西·赫雪的账本套则是用上等鲨鱼皮做成的。在这里，连牛奶都有鱼腥味，真令人费解。直到某天早上，我在海滩上的渔船之间闲逛，突然发现荷西那条斑纹母牛正在啃鱼的尸体，而且还在一堆鳕鱼头里走来走去，看上去懒洋洋的，这才明白怎么回事！
赫尔曼·梅尔威尔，《白鲸》

费尔顿公司是一家成立于19世纪初的波士顿甜酒制造商，早在其1936年的《饮酒指南》里就露骨地描述过这种甜酒贸易：“商船老板发明了一套贸易循环系统，他们先把奴隶运到西印度群岛，再把赤糖糊从西印度群岛运到波士顿和其他新英格兰商港，最后将甜酒运往非洲。”

所谓流刺网指的是沉在海底的渔网，它从外表看来很像是羽毛球网。底栖鱼类落网后会拼命向前游动以挣脱纠缠，但最后都以被勒死告终。流刺网上端绑有浮标作为记号，渔民只要每天拉网收鱼就可以了。有时渔网会意外地从锚上松脱，漂在海面上，沿途生物都被渔网尽收其内，直到渔网过重沉到海底。这时，底栖生物又以被困在网中的生物尸体为食，当这尸体消耗掉后，渔网就会再次浮上水面，从而开始另一回合的屠杀。20世纪时，制作渔网的材料由麻绳变为尼龙，又发展成合成纤维，这更加重了流刺网的危害。人造纤维十分耐用，据估计，一张现代“鬼网”在海中可以持续捕捞五年以上。

利奥波德·布鲁姆先生享用着美味的动物内脏。他喜欢浓浓的杂碎汤、填有坚果的内脏、填有作料的烤制心脏以及裹着面包屑炸过的肝片、炸鳕鱼子。
詹姆斯·乔伊斯，《尤利西斯》

鱼干是冰岛最主要的食物，吃的时候应该用手撕下沾着黄油吃。它的硬度不太一样，较硬的吃起来像趾甲，较软的则像脚底的皮。
W.H.奥登 & 路易斯·麦克尼斯，《冰岛来信》

两个憔悴的小男孩带着锡罐出现了，看上去倒像是两个瘦小的老人。他们穿着及膝长靴，在鳕鱼头堆的一滩水边费力地行走着。每人兜里都有一把小折刀，当找到中意的鱼头时，他们就在它的颚下切开一道三角小口，取出鱼舌。等到容器装满了，就把鱼舌倒在空桌上，用锡罐盛满干净的海水清洗，再把鱼舌放回罐里…
多丽丝·蒙哥马利，《加斯佩海岸专辑》

将鱼舌和颊肉裹上玉米粉，炸至金黄。鱼舌并非真的舌头，而是位于鱼嘴底部的一小块肉。将颊肉连着颚骨一起切了，烹炸后就成了被称为“猪排”的菜肴。
哈里特·亚当斯编，哈尔波注，《船长餐点：科德角的海鲜食谱》