ISBN13: 9787552029789
标题: 中世纪厨房
副标题: 一部食谱社会史
作者: 汉内莱·克莱梅蒂娜
译者: 欧阳瑾
出版年: 2021

孔雀是贵族举办的许多盛宴上的展示品。它与许多的宗教信仰有关：据说孔雀血可以驱魔，人们还认为孔雀肉不会腐坏。于是，在基督教图腾当中，孔雀便成了安息于坟墓之中的“圣子”（Son of God）的象征。此外，孔雀也代表看甦生与复活，因为它春天会褪毛，然后迅速长出新的羽毛。另一方面，这种名禽也与某些阴暗的观念有关；比方说，在寓言故事里，孔雀是虚荣、奢侈和自负的象征。

加兰的约翰（John of Garland）是一名英裔语法学家和巴黎大学的教师。在其所著的《词典》（Dictionarius，撰于1220年左右）里，他曾详细说明了巴黎一座精心打理的花园里应当栽种一些什么样的植物。在书中，他列举了樱桃、梨树、苹果、李树、温柏、桃树、榛子、无花果，还有葡萄藤等果树，鼠尾草、欧芹、生膝草、茴香和细叶芹等调味作物，玫瑰、百合和紫罗兰等花草，锦葵、颠茄和向日葵等草药，以及像卷心菜、韭菜、大蒜和芥菜这样的蔬菜。

肉桂也曾颇受中世纪人青睐。连古代的埃及人在他们的尸体防腐习俗中，也用到了肉桂。古罗马帝国皇帝尼碌（Nero，37-68）在盛怒之下杀掉自己的妻子之后，下令将帝国一年进贡的肉桂付之一 炬，以示悔恨。《圣经·旧约》中提到过，肉桂比黄金更加珍贵。12世纪晚期，法国诗人克雷蒂安·德·特罗亚曾在其诗作《伯斯华，圣杯的故事》（Perceval，le Conte du Graal）中对肉桂大加赞誉，因为据说肉桂具有圣杯（Holy Grail）当中基督血液的气味。在中世纪的厨房里，这种香料既用于开胃菜中，也用于甜食当中。人们在果酱和热葡萄酒中添加肉桂枝，并用肉桂粉给饼干、蛋糕和馅饼增添风味。医生则用肉桂来治疗暴饮暴食导致的肠内积气，以及其他的胃部不适。

ISBN13: 9781861899088
Title: The Medieval Kitchen
Subtitle: A Social History with Recipes
Authors: Hannele Klemettilä
Published: 2012