ISBN13: 9787030242129
标题: 啤酒，面包，奶酪
副标题: 生物工艺与美食
作者: 莱因哈德·伦内贝格
译者: 杨毅, 陈慧, 王健美
出版年: 2009

啤酒的英文“Beer”源自于古撒克逊人的“Bere”一词，意思是“大麦”。

1516年，巴伐利亚的威廉公爵四世（1493~1550）建立了酒类的纯度标准…摘录内容如下：
我们特此规定：在城镇、市场，以及各国有机构所贮存的酒品只能用大麦、啤酒花和水酿造而成。任何人若故意藐视或不遵守该项法规，就会被司法部门没收违规酒。如有再犯，法律将会给予严厉惩罚。
文件签署人：威廉公爵四世
地点：巴伐利亚，因戈尔施塔特
时间：公元1516年圣乔治纪念日

古埃及的陵墓上对酸酵团的焙烤有详细的描述。为了给数以千计建造金字塔的工人提供食物，古埃及成为人类历史早期大规模生产面包的民族之一。

绝大多数因为种种原因而不能作为食物，譬如说不易消化（树皮），或是有毒（水母），或是处理起来非常麻烦（极小的坚果），或是难于采集（大多数的昆虫幼虫），或是捕猎时十分危险（犀牛）等等。