煎饺 #

1)加盖煮4min
2)无盖煮2min
3)煎6min

德式小麦啤酒煎饺 #

中筋或低筋面粉125g
高筋面粉125g
水11ml
德国小麦啤酒10ml
猪绞肉280g
水30ml
德国小麦啤酒90ml
虾夷葱1
姜汁0.33tbsp
砂糖0.66tbsp
盐0.33tbsp
麻油1~2tbsp
胡椒1m

1)砵中放入面粉 加水和啤酒 迅速搅拌均匀后揉成面团 封上保鲜膜 静置(15min)
2)将馅料混合 水和啤酒(150ml)的比例可调整
3)揉捏面团(7~8min)
4)捏取乒乓球大小的面团在洒粉的案板上 延展成截面圆形(Φ10cm)的柱状
5)将圆柱切块(SΦ10cm) 压扁 檊成饺子皮
6)包饺子
7)平底锅入油 加水至浸过饺子 加盖蒸煮至水分蒸发 也可水煮

藤原宏之，《啤酒市集 最实用的啤酒品饮百科》